螞蟻莊園3月27日問題：為避免營(yíng)養(yǎng)流失,蔬菜焯水時(shí),以下哪種做法是正確的？很多小伙伴不知道為避免營(yíng)養(yǎng)流失,蔬菜焯水時(shí)哪種做法是正確的，那么下面小編就為大家?guī)砹宋浵伹f園3月27日每日一題答案，感興趣的快來了解一下吧。

螞蟻莊園今日答案3.27

螞蟻莊園3月27日：為避免營(yíng)養(yǎng)流失,蔬菜焯水時(shí),以下哪種做法是正確的？

問題：為避免營(yíng)養(yǎng)流失,蔬菜焯水時(shí),以下哪種做法是正確的？

答案：盡量不切小塊

答案解析：

1、為了保持 蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水；

2、就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序；

3、但從 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65%；燙10分鐘以上。

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