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螞蟻莊園1月17日：傳統(tǒng)美食北京烤鴨最早源自哪個菜系

問題：傳統(tǒng)美食北京烤鴨最早源自哪個菜系？

答案：魯菜

答案解析：

1、北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜，起源于中國南北朝時期；

2、《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷名菜。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩；

3、北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

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